Risotto ข้าวเหลือง ริซอตโต

ริซอสโตกับสเต็กเนื้อ

Risotto allo zafferano con bistecca di manzo

ข้าวริซอตโต + อกไก่ราดซอสครีม

  Risotto allo zafferano con pollo alla salsa crema

Riso Arborio/ข้าวอาร์โบริโอ ข้าวแข็ง เม็ดสั้น ป้อมๆ

ข้าวริซอตโตจะปรุงในหม้อ โดยการค่อยๆ ใส่น้ำซุปและคน

อยู่ตลอดเวลา ข้าวจะดูดรสชาติของน้ำซุปเข้าไปทีละน้อย

  

ซุปก้อน ชีสกอร์กอนโซลา (Gorgonzola) ไวน์ขาว ข้าว หอมใหญ่สับ

ปริมาณสัดส่วนเครื่องปรุงก็กะ ๆ เอาเองคะ กอร์กอนโซลาชีส ประมาณ 150 กรัม

หอมใหญ่ 1 หัว ไวน์ขาว 1 แก้ว 200 ซีซี คนอร์ซุปเนื้อ 2 ก้อนน้ำสะอาด 1 ลิตร

หม้อตั้งไฟใส่เนย เอาหอมใหญ่ลงผัดจนเปลี่ยนสีและได้กลิ่นหอม

แล้วใส่ข้าวลงไปคั่ว(ระหว่างนี้ตั้งน้ำ ละลายซุปก้อนในหม้ออีกใบ อุ่นให้ร้อนไว้)

ผัดข้าวกับเนย ประมาณ 2-3 นาที พอข้าวร้อนเม็ดข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีใส แล้วใส่ไวน์

ขาวลงไป พอไวน์เดือดค่อยลดไฟลงกวนไปเรื่อย ๆ ให้ข้าวดูดซับไวน์จนแห้ง ใส่น้ำซุปที่

เตรียมไว้ร้อนๆ ลงไปทีละน้อยพอท่วมข้าว กวนต่อไปพอน้ำซุปงวดลง ก็เติมลงไปอีกพอ

ท่วม ทำแบบนี้ไปจนกระทั่งข้าวสุก ประมาณ 15-20 นาที

Zafferano / หญ้าฝรั่น

ข้าวใกล้สุกปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตามด้วยหญ้าฝรั่นและกอร์กอนโซลาชีสลง

(ใครที่ชอบทานเห็ดจะใส่ด้วยก็ได้คะ) จากนั้นคนให้เข้ากัน เป็นอันสุก เสร็จ...

ริซอตโต อาหารจากข้าวสไตล์อิตาเลี่ยน

กรุบ ๆ สัมผัสได้ถึงไตเล็กๆ ตรงกลาง อร่อยเหาะ ทำไม่ยากคะ

 สเต็กเนื้อ

บร็อกโคลี่นึ่ง

พร้อมเสิร์ฟค่ะ.. ริซอตโตสีเหลืองทอง ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

อกไก่ ซอสครีม 

Buon appetito

- - - - - - - - -

 

 

10/6/2014

 

Filetto di cinghiale e risotto

Filetto di cinghiale

Pronto...

 

เจอกันใหม่สัปดาห์หน้าค่ะ